Costeo del Excel «Rayos X Burkao 2026» (hoja Menú). Fecha: . Los costos son los del Excel tal cual: no hay recetas, tickets ni ventas todavía (ver «Supuestos y dudas»).
Costo = «Costo Producción» del Excel + mano de obra (minutos del Excel × $/hora). Mano de obra queda en $0 porque el Excel la calcula con una hoja que ya no existe (#REF!): escribe el valor/hora real. Costo % = costo ÷ precio sin IVA, igual que el Excel (meta 33%).
Semáforo: verde hasta la meta, amarillo hasta meta + 8 puntos, rojo más allá.
Precio = costo ÷ meta (+ IVA si tus precios lo incluyen), subido al siguiente precio terminado en 9, como el menú actual. Solo se muestran los platillos que hoy están por encima de la meta. Ningún cambio se aplica sin visto bueno de los dueños.
Uber: el Excel sube el precio ×1.45 y descuenta la comisión; «Te llega» es esa cuenta. TacoShare y Apps no traen comisión en el Excel: escríbela abajo si la sabes (queda en 0 = por confirmar).
«Te llega» es el precio de lista menos comisión, sin ajustar IVA (como lo hace el Excel). El contador debe confirmar cómo se trata el IVA de la comisión.
Sin recetas por insumo no se puede ver «sube la carne» o «sube el queso» por separado. Por ahora: sube el costo de un grupo completo del menú.
Escribe los gastos fijos del mes. Ninguno está en el Excel: empiezan en 0 y no inventamos cifras. Lo que escribas se queda guardado en esta computadora.
Gastos fijos del mes: $0
Cambia el precio del combo y mira cuánto ahorra el cliente, cuánto te deja y el costo %. Precio sugerido de partida: suma de precios menos ≈10%, redondeado a 9.
Escribe cuántas piezas se venden al mes de cada platillo (del sistema de flara o de caja). Con eso se clasifica cada uno: Estrella (se vende mucho y deja mucho), Caballo (se vende mucho, deja poco), Rompecabezas (se vende poco, deja mucho), Perro (poco y poco). Sin ventas todo queda en 0. Se guarda en este navegador.